Lägg över dem på ugnssäkert fat eller långpanna. Sätt ugnen på 250°. Vänd i potatisen och stek mitt i ugnen ca 20 min. Sätt ugnen på 150° och färdigstek ankbrösten mitt i ugnen till 65° innertemp, ca 20 min. Höj ugnsvärmen till 225° och värm potatisen 10 min
Lägg över dem på ett ugnsfast fat/form. Tänkte att jag skulle ta och dela med mig av receptet på anka med apelsinsås som vi hade som huvudrätt på nyårsafton, eftersom det skulle kunna passa bra att laga nu när det stundar trettondagshelg
Lägg anbrösten i en smord ugnsform. Anka med apelsinsås – Canard a l’orange – är en sådan rätt. Efter en stund stod jag där med smakrik anka och en sås som balanserade den lilla beskan från apelsinskalet med juicens friska sötma
Putsa och snitta ankan på alla köttdelar. Gnid in ankan ordentligt med marinaden. Stek ankan i stekgryta i mitten av ugnen i 6 timmar på 125°C. 1 hel anka
Ankan. Snitta skinnet/fettet på ankan i små fina rutor och lägg på provencalska kryddor. Servera ankan med potatisen, cidersåsen, fikonmarmelad och en fräsch sallad
Låt ankbröstet gå färdigt i ugnen på 150 grader tills innertemperaturen är mellan 55 och 60 grader. Nya smaker och nya ingredienser är alltid kul, som svart vitlök till exempel
Ta ut ankan ur ugnen och låt svalna i påsen tills du kan bena ur den utan att bränna dig. Jag är medveten om att det är stora ord men den här ankan är bland det godaste jag har lagat någon gång, smak, konsistens, doft och utseende i nästan fullständig harmoni
Sätt på ugnen på grill så att plankan ”bränns av” och låt den svalan. Spritas moset runt plankan, lägg på kött, sparris/baconet och tomaten och gratinera tills duchessepotatisen fått fin färg och servera med bearnaisesåsen
Lägg över dem på ugnssäkert fat eller långpanna. Sätt ugnen på 250°. Vänd i potatisen och stek mitt i ugnen ca 20 min. Sätt ugnen på 150° och färdigstek ankbrösten mitt i ugnen till 65° innertemp, ca 20 min. Höj ugnsvärmen till 225° och värm potatisen 10 min